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卫生保健

规范操作在先,严把食品安全
----海安市第一实验幼儿园食堂培训

发布时间:2022-11-25 09:23:31 浏览次数: 【字体:

为进一步加强幼儿园食品安全卫生工作,提高幼儿园食堂卫生管理水平,强化食堂操作人员的规范操作,消除食品安全隐患,确保幼儿饮食安全。2022年11月23日下午,海安市第一实验幼儿园组织食堂从业人员进行食品安全操作规范专题培训。

副园长秦小妹从幼儿园食品安全总体要求出发,整体分析幼儿园食品安全现状,并根据《餐饮服务食品安全操作规范》,从总体要求到各项细则,再到实际操作,强调食品安全的重要性,重点针对食堂人员工作要求、堂内外环境卫生食物加工流程、做好设施、设备、餐具清洗消毒、食品安全自查及食品留样把关等方面进行细致讲解,层层落实到位。

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食堂从业人员要有良好的职业道德,严格遵守各项规章制度。秦园长对食堂从业人员的仪容仪表提出了明确要求,在工作时要穿工作服、戴口罩,头发梳理整齐,手部清洁到位,指甲无污垢等。

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针对食堂设施设备的管理方面,食堂各岗位相关人员需按照《餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法》的要求进行清洁,使食堂设施设备随时保持清洁。食品处理区不得存放与食品加工无关的物品,各项设施设备也不得用作与食品加工无关的用途。

食堂要严把加工制作关,按相关规范执行,要烧熟煮透,要做好食品留样和清洗消毒工作。食堂工作人员必须时刻关注细节,按程序规范操作,增强责任意识,严格落实管理制度,确保食品安全。

为了保证幼儿饮食安全,秦园长现场督促指导,全面提高食堂从业人员的专业技术能力和安全防患意识,确保食品安全,要求工作人员严格把好食物原料的验收关,规范操作过程,做好餐具的清洗消毒,重视食品留样工作,确保幼儿吃得好、吃得卫生,严防病从口入,促进幼儿健康成长,确保师幼饮食安全。

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通过此次培训,食堂从业人员更加明确自己的岗位职责,也增长了食品卫生和安全方面的专业知识,同时也为幼儿园食堂食品安全提供了有力的保障。



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